Régi hajóroncsokban a filmekben általában kincsesládát szoktak találni – 2010-ben egy csoport búvár felfedezett egy olyan hajóroncsot, amely 168, teljesen töltött pezsgőt tartalmazott.
A hajót finnországi Åland-szigeteki szigetcsoportjában találták meg, amely 1852-ben süllyedt el a Balti-tenger mélyén. Az itt talált pezsgők a Juglar Maisontól származtak, valamint 47 Veuve Clicquot pezsgő is azonosítható volt a dugók alapján (mind a kettő elég borsos árú nedű). A felfedezést követően két évvel rendezett árverésen 11 palackot értékesítettek – óriási összegért, összesen 156 000 dollárért.
Tekintettel arra, hogy 168 palack pezsgőt találtak, úgy gondolták, azért illene megkóstolni a zsákmányt. Philippe Jeandant professzornak három palackból adtak mintát, és beszámolójában azt írja, valószínűleg a legidősebb pezsgőt kóstolta meg.
Érthető módon, miután 170 évig a tenger fenekén feküdtek, a kóstolás kezdetben nem volt pozitív. A jelentés szerint a Balti-tengeri mintákat olyan kifejezésekkel írták le, mint „állati jegyek”, „nedves haj” és néha „sajtos”. Azonban miután a bort pohárban kavargatták, hogy oxigén érje a folyadékot, a kóstolási jegyzetek megváltoztak: „empirikus, grillezett, fűszeres, füstös” volt a beszámolók szerint a pezsgő íze.
Annak ellenére, hogy az ízük kissé megosztónak tűnik, ez lehetőséget teremthet a jövő kalandvágyó borkészítői számára. A hagyományok szerint minden pezsgőnek legalább 15 hónapot kell érnie a pincében a Comité Champagne weboldala szerint. A legjobb italok ezen körülmények között készülnek, amelyek magukban foglalják a stabil hőmérsékletet és a fénytől való védelmet.
Hol lehetne jobb környezeti feltételeket találni, mint az óceán mélyén? A Leclerc Briant nevű pezsgőházban például különleges cuvée-t, az Abysst hoztak létre, amelynek palackjait Franciaország északnyugati partvidékén merítik el, és ők messze nem az egyetlenek; más borkészítők a tenger alatt fémketrecekben érlelik a bort az Atlanti-óceán alatt, míg Horvátországban agyagkorsókban helyeznek el poharakat, amelyeket a tenger felszínétől 50 méterre helyeznek el.
„A borok lassabban öregednek víz alatt” – mondta Emanuel Pesqueira borszakértő az International Wine Challenge-nek. „Minél mélyebben vannak, annál magasabb az atmoszférikus nyomás, így a borok sokáig megőrzik frissességüket – néhányan úgy ízlenek, mintha épp most palackozták volna, attól függően, hogy a bor stílusa milyen.”
Stabil hőmérséklettel és kevesebb fénynek való kitettséggel a borok felfedezése a hajóroncsban új lehetőségeket teremthet a borkészítő ipar jövője számára.
Írta a Magyar Hírlap
